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          1. 王森學校熱門課程

            Jean-francois Arnaud

            來源:未知 更新時間:2018-10-22 本文已經幫助名學員解決問題

              我來自一個西式糕點廚師世家,西點在我的家族里是代代相傳的,我常常被譽為“法國杰出的西式糕點大廚之一”。我在圖盧茲為Christian Lacoste做了十年的廚師長,主要針對酥餅類糕點制作以及一些賽事。之后我加入Yves Thuries在天之弦的店,在那里,我主要負責的是監察一個獨一無二的糖藝藝術品展覽館內的作品的制作,同時我也一直在制作糖藝作品為主題的展覽會。在這段時間里,我還負責每個月為Thuries Magazine雜志研發新的西式糕點配方,并為此做出了許多的貢獻,同時我還為專業的點心店做培訓。慢慢的,我開始涉及從事和西式點心有關的項目,為法國伊桑諾國際西點學校以及馬來西亞的法國烹飪學校服務。

              在為Thuries做出了貢獻后,我投身到培訓師的行列中,為別人提供咨詢服務,同時也為一些賽事提供一些獨特的糖藝作品和甜點。現如今,人們每每談及產品的使用,便會與商業需求相聯系,而我希望我能繼續從各個方面和別人分享我對這份工作的熱情與喜愛,與人交流我的知識和見識。

              技術知識以及配方知識是通向成功的關鍵,但是沒有愛,沒有一顆奉獻的心,沒有個人的犧牲與投入,藝術的點心就將永遠不會成為人們夢寐以求的奢侈品。

              從早晨的羊角面包,到獨一無二的糖藝作品,為了讓我們的顧客愛上它,讓我們的職業充滿快樂與歡笑的源泉,難道這不是我們職業的精神嗎?

              吉恩弗朗索瓦·阿諾德 (法國)JEAN-FRANCOIS ARNAUD

              獎章和榮譽

              2000年法國杰出的甜點師比賽的冠軍

              冠軍經歷:

              法國波爾多比賽:所有藝術類食品一等獎;藝術甜品一等獎

              法國羅莫朗坦比賽:藝術甜品一等獎

              法國奧辛塔尼比賽:藝術甜品一等獎

              法國阿爾帕榮比賽:藝術甜品一等獎

              法國圖盧茲比賽:巧克力俱樂部的巧克力展一等獎

              巴黎甜點展:巧克力作品以及巧克力珠寶展一等獎

              代表巴黎,東京和紐約的巧克力沙龍參加巧克力服裝時尚秀

              2009年和2011年代表美食工作室參加Sirha展,在櫥窗展示了糖藝珠寶以及各國的糖藝紀念品,印尼雅加達,中國澳門,中國香港,新加坡,上海,法國的MOF的蛋糕大賽和糖藝展的首席裁判。

              2014年任命為上海國際酒店展《我是主廚》大賽首席裁判員

              作品欣賞:








             

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