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    王森學校熱門課程

    5天日式經典甜點培訓班

    來源:未知 更新時間:2016-10-31 本文已經幫助名學員解決問題

      一、有名的老師介紹:

      

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      日髙 宣博/Nobuhiro Hidaka

      出身于1961年,宮崎縣宮崎市

      在麻布的「キャンティ」、成城的「マルメゾン」等等,在數家名店里學校西點

      1987年,前往歐洲,研究歐洲的飲食文化

      1988年,回國后在主要販賣烤制的甜品店「ラ?マーレ?ド?茶屋」擔任廚師長

      1994年,擔任明治紀念館「菓乃実之杜」的廚師長,在這之后擔任了西點制造部部長,明治紀念館株式會社舉辦的西點,料理教室的講師

      1999年,作為日本隊隊長參加由世界西點聯盟所舉辦的世界甜點大師賽,榮獲部門第一位,綜合第四位的殊榮

      2010年10月,板橋區常磐臺站前「パティスリー?ラ?ノブティック」開業

      2014年6月,「パティスリー?ラ?ノブティック」的西點教室開始授課

      2014年6月,板橋區常磐臺站前「ビストロ?ラ?ノブティックβ」開業

      主要獲獎履歷

      1988年,世界甜點大師賽,日本代表

      1998年,グランプリ?インターナショナル?ド?パティスリーマンダリン ナポレオン日本大會第二名

      1999年,日本蛋糕大賽第三名

      1999年,作為日本代表隊的隊長參加了在捷克舉辦的第四回世界甜點大師賽,榮獲綜合第四位,部門第一位

      除此之外還在國內外榮獲各大獎項

      目前還在擔任東京都西點協會理事,技術知道部副部長,女性部副部長

      還作為日本西點協會聯合會公認技術指導員在提升全國的西點技術

      還有在各個大學,西點學校,料理學校作為講師開課

      主要出版書籍

      『焼菓子の発想と技法』(烤制甜品的想法與技術)

      『低糖質スイーツ つくり方のコツ』(低糖份甜點制作方法的構思)

      『プロのための製菓技法 creme』(成為職業的西點制造技術)

      『洋菓子クリームの事典』(西點奶油的事典)

      『SWEETS PYXIS』

      『デコレーションの発想と技法』(裝飾的想法與技術)

      二、本期課程內容:

      1、渋皮栗のモンブラン 蒙布朗

      2、フロマージュサレ 千層酥

      3、フレジェ 莓之樹

      4、パリブレスト 巴黎布雷斯特

      5、チョコレートブラウニー 巧克力布朗尼

      6、タルトポンム 蘋果撻

      7、タルトフロマージュ 芝士撻

      8、ショコラナンシー 巧克力南

      9、シシリー 西西里

      10、シシリー&ヴィエノワ西西里和威妮華

      11、キャラメルショコラ焦糖巧克力

      12、オレンジ&シトロンウィッチ 橙子·檸檬女巫

      13、ヴィエノワ 威妮華

      14、マカロンフレーズピスタッシュ 草莓開心果馬卡龍

      15、サブレパンデピス 薩布雷 (兩種)

      16、ガトーウイークエンド 周末

      17、カシスフロマージュ 黑加侖芝士

      

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      【報名時間】:2016年10月25日——2016年11月15日止

      【培訓時間】:2016年11月22日-11月26日

      【上課地點】:蘇州吳中區蠡昂路145-5號

      【培訓人數】:12人

      【學員要求】:需要一定的甜點基礎

      【主廚名稱】:日高宣博

      【主廚國籍】:日本

      【主廚語言】:全程中文翻譯

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